酒店市场营销年终工作总结,厨师年终总结怎么写?这有一套超实用范文,复制粘贴拿去用!

说起炒菜和管理,相信对厨师长来说是小意思,但这年终总结怎么写?今儿个,给大家总结了年终总结+年度计划+全年节日营销表的模板,全套的,拿走不谢!怎么写年终总结?最近网上流传很火的某厨师的“年终总结”,但千万不要这么写哦!年终总结有套路,标准写法分四步!再奉送一张全年节日营销计划表,大家可以参考,提前设计店内的营销活动哦!

营销总监年终总结报告_酒店营销市场分析报告_酒店市场营销年终工作总结

文丨东方美食烹饪艺术家 晓燕

年关将近,每到岁末年初,除了忙,还有一件事让厨师长头疼,那就是年终总结和新年战略目标计划。

说起炒菜和管理,相信对厨师长来说是小意思,但这年终总结怎么写?方案到底怎么策划才能让老板满意呢?

今儿个,给大家总结了年终总结+年度计划+全年节日营销表的模板,全套的,拿走不谢!

酒店市场营销年终工作总结_酒店营销市场分析报告_营销总监年终总结报告

网传总结很火爆,但可千万不能这样写!

怎么写年终总结?最近网上流传很火的某厨师的“年终总结”,但千万不要这么写哦!

本人厨师一枚,现将一年工作情况总结如下:

1、今年赚“大”了,主要是指年龄又大了,炒菜不突出,事业不突出,腰间盘突出。

2、后厨有两样东西我最害怕:一是会切手的刀,二是会害人的心。

3、有一种期待叫“等着发工资”,有一种失望是“你又被客人投诉了”。

4、我又胖了,不是因为吃得好,是又吸了一年高浓度“油烟”。

5、一天真的很短暂,灶台一点,一关,一天就过去了。面对现实吧,今年过年又不能回家!

虽然说出了厨师的心里话,但是笑笑就行了,年终总结可得正儿八经写!

年终总结有套路,标准写法分四步!

第一步:开场白

开场白要尽量简短,最简单的模式:“XXXX年即将过去,新的一年即将来临,在这一年中,我们做出了许多成绩,也存在一些问题。现总结如下……”

第二步:部分业绩

开场白写完,直接进入主题,部门业绩从格式上来说分为文字部分和数据表格部分,不分先后顺序。

文字部分主要阐述部门一年所做的成绩,挑主要业绩讲,比如一年中举办的美食节、部门做的重要调整和开的重要会议、给员工做的培训、厨师长个人实行了什么措施、厨师菜品创新情况、员工管理情况、菜品销售情况等等,文字部分要求条理清晰,语言简洁,忌空话套话废话。

数据图表部分列出一个表格,内容包括总流水、总成本、创新菜品数量、创新菜品成功率和点击率、总毛利率、各个档口销售比重、节能数量等等,最好与上一年的数据一齐列出,做个同比分析。

第三步:目前存在的问题

这部分事实上是你向领导提出一些建议,需要领导配合解决的问题酒店市场营销年终工作总结,所以写的时候要慎重,一些你自己就可以解决的小问题就不需要这个年终总结中提出来了。

比如你认为因客流增长带来厨房压力增大,而厨房结构已经不适应餐厅发展需求,需要改造;员工服务意识跟不上,需要开展一些培训等等。如果没有这些重要问题需要解决,那就大致写写目前一些需要继续加强认识的问题即可。

第四步:对新的一年的展望

这部分内容主要看你个人对未来一年有何设想,尽量具体化,不要全是“新的一年我将怎样努力”之类的话,尽量巧妙地落实到具体的事情上来,比如新的一年要加强能源节约、加强前厅与后厨的沟通之类等等。

范文

时光飞逝,XX年很快就要过去了,回首过去的一年,感慨万千。今年整个xx市场物价……,人员成本同时也不断上升,在集团的大力管理培训和大家的共同努力下,同期工作比XX年有所改善。现将主要工作总结如下:

一、厨房营业情况

(总流水、总成本、蔬菜百分比、鱼百分比、肉类百分比、其他百分比、综合毛利等)

二、部门营业情况

(凉菜、热菜、特菜部、上什、面点等部门综合百分比)

三、厨房管理方面

1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调,另一次是8月份筹备西二旗店,人员综合调整以老带新,圆明园店上什主管调西二旗,并新加入一名上什主管,其他部门主管都是XX年带入北京的主管。

2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程,使原来准备工作不齐全的全补上来,厨房得到了明显的改善。

3、XX年3月建意店里用直销法每人吃鱼送鱼,使店里水煮鱼在原来的基础上流水最高达到30万元一月,同比XX年、XX年、XX年取得了历史性的突破,同时水煮鱼的毛利一直控制在76%~78%之间。

4、厨房今年利用一分钟定位法管理,对厨房冰箱和所有货物定位处理,万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。

5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯彻落实,特别是对厨房后勤难管理上下功夫,员工宿舍进行了规范,取得了好成绩,没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。

6、学习了各项流程学,通过厨房自己摸底考试三次,店里组织二次,集团一次,把理论变成实际操作。

7、今年物价涨幅太大,如……,经过厨房重点调整。

四、厨房存在的问题

1、由于今年设备老化,冷库、抽风老化,维护和管理上耗费不少,表明我们厨房 还需增强工作意识。

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2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。

3、在强化厨房的学习氛围方面做得不够。

4、在强化厨房对防止中工流失工作做得不够完善。

五、XX年的设想与工作安排

1、为明年迎接奥运做好准备工作,通过学习再造、培训与管理好团队。

2、对厨房进行有效监控与指导,严格按标准提高执行力。

3、通过专业化培训与管理,对厨师技术力量进行合理储备,合理推出新颖菜品。

4、对厨房环境、卫生、设备进行安全维护酒店市场营销年终工作总结,同时对成本及费用加以控制。

5、将每月工作计划与每日工作日志加以落实。

6、沟通——管己、管人、管队伍。

新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战,我决心再接再厉,努力打开一个工作新局面。

年度计划写这4个方面的战略方案

年度计划从几个方面入手?

除了写年终总结,部分餐饮酒店,还会要求总厨出明年的工作计划方案,它又应该从哪几个方面入手呢?青年烹饪艺术家杨兵无私分享他的经验:

我在制作年计划方案的时候,每年都会根据企业的实际情况出发而做出不同的调整,方案也在不断的优化升级。

刚开始制作年计划的时候,我会着力抓出品,因此制作的四个战略—成本管控、人员培养及员工管理、出品标准化及口味统一化、新菜研发,其中有三项直接或间接跟出品有关。

现在随着经验积累,计划方案也在完善。战略目标的制定范围,终归会落实到“菜品”、“人”、“原料、能源成本”几个方面,确定了一年的重点后,将其进行细化,制定小目标即可。

除了制定具体的目标外,还要写上具体的行动方案、完成时间点、参与及负责人和监督检查的凭证,有了这些,年计划才会成为可实现的方案,而不是一纸空文。

就以我之前写过的一个年计划方案为例子,具体有五个战略—建设厨房团队提高员工满意度、食品安全、员工培训、成本控制、菜品标准化,下面就来看看这五个战略方案如何制定的。

范文

一、团队建设

通过教练式领导,建设崇尚专业知识和技术、有胜任资质标准的厨房团队。

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(点击可以看大图)

二 、食品安全

确保安全零事故(包括食品安全、操作安全和消防安全)。

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三、员工培训

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建立完整合理化的培训。

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四、成本控制

原材料验收、食材成本控制达到公司标准。

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五、菜品标准化

全过程标准化操作,为顾客提供一致性的菜品。

(提高顾客对菜品的满意度)

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全年节日营销计划表

再奉送一张全年节日营销计划表,大家可以参考,提前设计店内的营销活动哦!

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(点击可以看大图)

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主编丨陈青 编辑丨马聪

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